Par 6
6 pièces
Environ 300g
Environ 150g
Environ 120g
Environ 450g, 6 pièces
2 Fines de Claire n°2, 2 Creuses de Bretagne n°3, 2 Plates Belon “Cadoret” n°2, 2 Spéciales Sélection Terminus Nord n°3
½ Tourteau, Bulots, 3 Crevettes roses, 4 Amandes, 2 Fines de Claire n°2, 2 Creuses de Bretagne n°3, 2 Plates Belon “Cadoret” n°2, 3 Spéciales d’Isigny n°3
½ Homard canadien, ½ Tourteau, 3 Langoustines, Bulots, 4 Crevettes roses
½ Homard canadien, ½ Tourteau, 2 Langoustines, Bulots, 3 Crevettes roses, 4 Amandes, 3 Fines de Claire n°2, 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales d’isigny n°3, 3 Spéciales Sélection Terminus Nord n°3
1 Homard canadien, 1 Tourteau, 4 Langoustines, Bulots, 4 crevettes roses, 6 amandes, 3 Fines de Claire n°2, 6 Creuses de Bretagne n°3, 3 Plates Belon “Cadoret” n°2, 3 Spéciales d’Isigny n°3, 3 Spéciales Sélection Terminus Nord n°3
Crème de Parmesan, ciboulette
Moutarde à l'ancienne, concombre, vinaigrette au citron
Croûtons dorés, rouille, Emmental râpé
Légumes croquants
Crème ciboulette, blini maison
Chutney de saison
Échine, poitrine fumée, saucisse de Strasbourg, saucisse blanche, pommes à l'anglaise
Jarret de porc demi-sel, saucisse blanche, saucisse au cumin, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, échine, pommes à l’anglaise
Haddock, saumon d'Écosse, bar, gambas, pommes à l'anglaise
Sauce moutarde, frites fraîches
Gratin de macaronis, Parmesan
Fricassée de champignons, pommes grenaille
Fricassée de champignons, purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre
Sauce au poivre, pommes fondantes
Sauce Porto, panais, carottes, pommes de terre
Frites fraîches, salade verte
(env. 220g), frites fraîches
(env. 330g), beurre maître d'hôtel, frites fraîches
Frites fraîches
Sauce tartare, frites fraîches
Crème de morilles, purée de pommes de terre
Sauce au Chablis, légumes d'hiver
Marinière de coquillages, riz croustillant
Sauce au Champagne, risotto crémeux au Parmesan
Selon arrivage
Riz pilaf
Livarot, Fourme d’Ambert, Chèvre Sainte-Maure, salade verte
Crème glacée vanille
Caramel laitier, crème glacée vanille
Tuile au grué de cacao
Caramel au beurre salé, amandes effilées
Sorbet poire
Sorbet citron vert
Flambées au Grand Marnier
Crèmes glacées : vanille, café, chocolat, caramel beurre salé,
pistache, praliné
Sorbets : fraise, citron vert, framboise, cassis, mangue, poire
Sorbets citron vert, mangue, fruits frais, crème fouettée
crèmes glacées vanille, caramel beurre salé, praliné, cookie, crème fouettée
Hors veilles et jours de fête ou jours exceptionnels
Boisson non comprise
Demandez le détail du Menu Terminus Nord à votre maître d’hôtel
Demandez le menu Enfant à votre maître d’hôtel
Gustave Lorentz
Rouge ou blanc
Martini Rosso, Noilly Prat, Martini Riserva Bitter, orange fraîche
Bière blonde alsacienne aux arômes maltés et fruités
Bière blonde moelleuse et équilibrée
Authentique bière d’abbaye, fruitée et intense
Bière blanche fraîche et équilibrée
Authentique bière d’abbaye, riche et épicée
Demandez la sélection du moment
Sans alcool
Une American Pale Ale aux notes légères de céréales
Une Indian Pale Ale aux arômes exotiques et de pamplemousse
Demandez la sélection du moment
Champagne, Cointreau, Cognac, citron, orange confite
Gin Bombay Sapphire, crème de mûres et mûre fraîche, jus de citron frais, sirop de sucre de canne
Rhum Bacardi Cuatro Anejo, Martini Rosso, purée de passion, triple sec, Angostura bitter, orange fraîche
Rhum Bacardi Cuatro Anejo, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier
Apérol, Crémant d'Alsace, Perrier, orange fraîche
Gin Bombay Sapphire, tonic, citron vert
Vodka Eristoff, jus de citron frais, ginger beer La French
Caïpirinha, Bloody Mary, Gin Fizz, Margarita
Blended Scotch
Kentucky Bourbon
Blended Irish
Single Malt 10 ans
Single Malt 12 ans
Single Malt 16 ans
Agrumes
Ananas*, orange*, pomme*, pamplemousse*, abricot**, tomate***
Cœur de chauffe
Grande Réserve
Camomille, Menthe poivrée, Tilleul argenté, Verveine
Earl Grey Imperial, Jasmin Mandarin, Marco Polo, Thé sur le Nil, Vert Provence, French Breakfast Tea
*À base de jus concentré **À base de pulpe de fruits ***À base de pur jus de fruits
Domaine David
Gustave Lorentz
Château Martinon
Pascal Jolivet
La Chablisienne
Vendanges Tardives - Domaines Schlumberger
Paul Jaboulet Aîné
Domaine des Varinelles - Famille Daheuiller
Château Magnan La Gaffelière
Pascal Jolivet
Domaine Chanzy
La Source Gabriel
Minuty Prestige
Domaine David
Henry Marionnet
Domaine de Loye
Pascal Jolivet
Pascal Jolivet
Albert Bichot
La Chablisienne
Georges Burrier
La Chablisienne
Domaine Faiveley
Domaine Justin Girardin 2017
Jean-Luc et Paul Aegerter
Bouchard Père & Fils 2016
Les Trois Garçons
Paul Jaboulet Aîné
Château La Nerthe 2017
Gustave Lorentz
Gustave Lorentz
Domaines Schlumberger
Domaines Schlumberger
Château Martinon
Second vin du Château Bouscaut 2017
Château Carbonnieux 2014/2015
Domaine des Vallettes
Famille Daheuiller
Pascal Jolivet
Réserve de la Beauvoisie
Daniel Bouland
Jean-Luc et paul Aegerter
Domaine Chanzy
Albert Bichot 2012 / 2014
Domaine Faiveley 2014
Paul Jaboulet Aîné
Paul Jaboulet Aîné
Pierre Gaillard 2017
Château La Gabarre
Château Pouyanne
Château Victoria
Château Magnan La Gaffelière
Château Bessane 2012
L’Héritage de Chasse Spleen 2016
M de Moulin Riche 2015
Château de Rouillac 2015
Château Chasse-Spleen 2012
Clos du Marquis 2012 .
La Source Gabriel
M de Minuty
approx. 300g
approx. 150g
approx. 120g
approx. 450g, six
Two no. 2 Fine de Claire oysters, two no. 3 Breton cupped oysters, two no. 2 “Cadoret” Belon flat oysters, two no. 3 Terminus Nord selection Special oysters
½ Crab, Whelks, three Prawns, four Cockles, two no. 2 Fines de Claire oysters, two no. 3 Breton Cupped oysters, two no. 2 “Cadoret” Belon Flat oysters, three no. 3 Isigny Special oysters
½ Canadian lobster, ½ Crab, Three Langoustines, Whelks, Four Prawns
½ Canadian Lobster, ½ Crab, two Langoustines, Whelks, three Prawns, four Cockles, three no. 2 Fines de Claire oysters, three no. 3 Breton Cupped oysters, three no. 3 Isigny Special oysters, three no. 3 Terminus Nord selection Special oysters
One Canadian Lobster, one Crab, four Langoustines, Whelks, four Prawns, six Cockles, three no. 2 Fines de Claire oysters, six no. 3 Breton Cupped oysters, three no. 2 “Cadoret” Belon Flat oysters, three no. 3 Isigny Special oysters, three no. 3 Terminus Nord selection Special oysters
Not available on public holidays, the evening before public holidays
or on exceptional days - Drinks not included
Ask your maître d’hôtel for the details of Terminus Nord Set Menu
Parmesan cream and chives
Like granny used to make
Wholegrain mustard, cucumber and lemon vinaigrette
Golden croutons, rouille and grated Emmental cheese
Crisp vegetables
Chive cream, our blini
Seasonal chutney
Pork shoulder, smoked pork belly, Strasbourg sausage, white sausage, boiled potatoes
Knuckle of pork, white sausage, sausage with cumin, Strasbourg sausage, smoked pork belly, pork shoulder, boiled potatoes
Haddock, Scottish salmon, sea bass, king prawns, boiled potatoes
Mustard sauce, freshly prepared french fries
Macaroni cheese, Parmesan
Mushroom fricassee, new potatoes
Mushroom fricassee, finely mashed potatoes
Finely mashed potatoes
Peppercorn sauce and fondant potatoes
Port sauce, parsnips, carrots, potatoes
Freshly-prepared French fries, green salad
Freshly prepared french fries
Maître d'hôtel butter, freshly prepared French fries
Freshly prepared French fries
Tartare sauce, freshly prepared french fries
Creamed morel mushrooms, finely mashed potatoes
Chablis sauce, winter vegetables
Shellfish stewed in wine, crispy rice
Champagne sauce, creamy Parmesan risotto
Depending on catch
Pilau rice
Livarot, Fourme d’Ambert, Sainte-Maure goat's cheese, green salad
Vanilla ice cream
Caramel milk sauce, vanilla ice cream
Tuile with cocoa nibs
Salted-butter caramel sauce, flaked almonds
Ppear sorbet
Ice creams: vanilla, coffee, chocolate, salted-butter caramel,
pistachio, praline
Sorbets: strawberry, lime, raspberry, blackcurrant, mango, pear
Lime and mango sorbets, fresh fruit, whipped cream
vanilla, salted-butter and praline ice cream, cookie, whipped cream
Ask your Maître d’hôtel for the children’s menu