sauce au Porto, embeurrée de choux

beurre Champagne, crémeux de panais, légumes d’hiver

fricassée de champignons, pommes amandines au foie gras de canard

gratin de macaroni au Parmesan

6 pièces

Environ 300g

Environ 150g

Environ 120g

Environ 450g, 6 pièces

2 Fines de Claire n°2, 2 Creuses de Bretagne n°3, 2 Plates Belon “Cadoret” n°2, 2 Spéciales Sélection Terminus Nord n°3

1⁄2 Tourteau, Bulots, 3 Crevettes roses, 4 Amandes, 2 Fines de Claire n°2, 2 Creuses de Bretagne n°3, 2 Plates Belon “Cadoret” n°2, 3 Spéciales d’Isigny n°3

1⁄2 Homard américain, 1⁄2 Tourteau, 3 Langoustines, Bulots, 4 Crevettes roses

1⁄2 Homard américain, 1⁄2 Tourteau, 2 Langoustines, Bulots, 3 Crevettes roses, 4 Amandes, 3 Fines de Claire n°2, 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales d’isigny n°3, 3 Spéciales Sélection Terminus Nord n°3

1 Homard américain, 1 Tourteau, 4 Langoustines, Bulots, 4 crevettes roses, 6 amandes, 3 Fines de Claire n°2, 6 Creuses de Bretagne n°3, 3 Plates Belon “Cadoret” n°2, 3 Spéciales d’Isigny n°3, 3 Spéciales Sélection Terminus Nord n°3

Moutarde alsacienne, noisettes torréfiées

Crème de Parmesan, ciboulette

Crème de morilles, pleurotes

Brioche moelleuse, mesclun

Croûtons, rouille, Emmental râpé .

Crème ciboulette, blini maison

Chutney de saison

Choucroute, beurre blanc

Beurre blanc, épinards à la crème de Parmesan

Crème de morilles, écrasé de pommes de terre

Daurade, rouget grondin, vive

Blini de pommes de terre aux herbes fraîches

Coulis de crustacés, risotto crémeux au Parmesan

Selon arrivage

Choucroute

Purée de pommes de terre

Sauce Noilly-Prat

À la façon du fameux restaurant des halles, sauce Béarnaise, frites fraîches

Sauce vinaigre balsamique, purée de pommes de terre

Pommes dauphine

Sauce au poivre, pommes fondantes

Jarret de porc demi-sel, saucisse blanche, saucisse au cumin, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, échine, pommes à l’anglaise

Frites fraîches, salade verte

Env. 250g, gratin dauphinois

Env. 330g, beurre maître d’hôtel, frites fraîches

* Tuber aestivum

Livarot, Fourme d’Ambert, Chèvre Sainte-Maure, salade verte

Caramel au beurre salé, amandes effilées

Crème glacée vanille

Crème glacée vanille

Crème glacée vanille

Et sa crème fouettée

Flambées au Grand Marnier

Crèmes glacées : vanille, café, chocolat, caramel beurre salé, pistache
Sorbets : fraise, citron vert, framboise, cassis, mangue, poire

Suprême de poulet, Parmesan, tomates, salade, croûtons dorés

Crème ciboulette, blini maison

Chutney de saison

Champagne, Cointreau, Cognac, citron, orange confite

Mojito, Caïpirinha, Bloody Mary, Gin Fizz, Margarita

Sans alcool

Single Malt 12 ans

Blend 12 ans

Single Malt 10 ans

Ananas, orange, pomme, pamplemousse, tomate, abricot

20 Ans d’Âge

Menthe, tilleul menthe, verveine menthe, camomille, tilleul, verveine

Ceylan, fruits rouges, thé vert menthe, Earl Grey, Lapsang, thé vert Sencha, breakfast

2 Fines de Claire “Barrau” no.2, 2 Creuses de Bretagne “Cadoret” no.3, 2 Belon flat oysters “Cadoret” no.2, 2 Terminus Nord Special Selection no.3

Half crab, whelks, 3 prawns, 3 cockles, 2 Fines de Claire “Barrau” no.2, 2 Creuses de Bretagne “Cadoret” no.3, 2 Belon flat oysters “Cadoret” no.2, 3 Isigny special oysters no.3

Half American lobster, half crab, 3 langoustines, whelks, 4 prawns

Half American lobster, half crab, 2 langoustines, whelks, 3 prawns, 3 cockles, 3 Fines de Claire “Barrau” no.2, 3 Creuses de Bretagne “Cadoret” no.3, 3 Isigny Special oysters no.3, 3 Terminus Nord Special Selection no.3

1 whole American lobster, 1 whole crab, 4 langoustines, whelks, 4 prawns, 6 cockles, 3 Fines de Claire “Barrau” no.2, 6 Creuses de Bretagne “Cadoret” no.3, 3 Belon flat oysters “Cadoret” no.2, 3 Isigny Special oysters no.3, 3 Terminus Nord Special Selection no.3

With Alsatian mustard and roasted hazelnuts

With parmesan cream and chive

With chive cream and homemade blini

With seasonal chutney

With sauerkraut and white butter sauce

salmon, sea bass, haddock, prawns and boiled potatoes in beurre blanc

* Tuber aestivum

Subject to availability

With sauerkraut

In mustard sauce with fresh fries

In balsamic vinegar sauce with mashed potatoes

Semi-salted pork hock, white sausage, sausage in cumin, Strasbourg sausage, smoked pork breast, chine of pork

Fresh fries and green salad

(About 330g) in Maître d’hôtel butter with fresh fries

Livarot, Fourme d’Ambert, Sainte-Maure goat’s cheese and green salad

With salted butter caramel and flaked almonds

Vanilla ice-cream

And whipped cream

With Grand Marnier

Ice-cream: vanilla, coffee, chocolate, salted butter caramel, pistachio Sorbets: strawberry, lime, raspberry, blackcurrant, mango,

lime, mango, fresh fruits, whipped cream

vanilla, salted butter caramel, praline, caramel milk